Cipriani »Tagliarelle« imported beim Concours Mondial Bruxelles 2009
Yard notes & kiln story
Description
beim Concours Mondial Bruxelles 2009 die Silbermedaille
exzellente Struktur mit rundem
Feiner Duft von Brombeeren mit floralem Aromen
24 Monate Reifung im Holzfass
Der optimale Erntezeitpunkt der sehr unterschiedlichen Rebsorten ist die größte Herausforderung hierbei
Cipriani »Tagliarelle« imported beim Concours Mondial Bruxelles 2009Mittels einer eigen entwickelten Maschine wird der Teig langsam verarbeitet und geht 60 mal durch Walzen und Pressen. Nach 14 Stunden Trocknung bei niedriger Temperatur entsteht ein dnner, am Gaumen samtiger Teig, der nach wenigen Minuten Kochzeit grozgig und vollkommen "al dente" aufgeht.